Momento Papo * A polêmica Helles

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Momento Papo * com os Inimitáveis Viventes

A proposta do Momento Papo é somente vídeos.

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CROMA BEER CO.

No mês de março, foi inaugurado em São Paulo o brewpub da Cervejaria Croma!

Em plena sexta-feira, 15 de março de 2019, a casa abriu as portas com sucesso total, super lotou, alguns foram atendidos na calçada, em frente a casa, para manter a segurança e lotação.

A boa configuração de fábrica e bar no mesmo endereço, tem sido a melhor receita das casas de cerveja artesanal. Esta casa, em específico, apresenta ótimos espaços com um astral muito bom.

"CROMA BREWPUB

Inauguramos no coração da vila madalena, bairro mais boêmio de SP, nossa casa. No nosso

 Brewpub você vai poder ultrapassar os limites de percepção sobre a cerveja. Vai encontrar 

variedade de cervejas frescas e não filtradas, inovadoras, potentes e provocantes, de uma 

maneira amarga, picante, azeda ou frutada. Você não vai ver em outro lugar uma rota tão 

curta entre o tanque á garganta, desafiando o seu  paladar.

R. Harmonia, 472 - Vila Madalena" fonte: http://cromabeer.com.br/

@cromabeer         @papocombera

Cerveja Caseira

O início de toda cervejaria, seja do tamanho que for, foi nas panelas em casa.
Como todo paneleiro que se prese, a produção começa em casa.
Desta forma o Fellipe Cristin também começou, agora já com passos mais seguros ampliou a produção caseira e está decidindo quais serão os próximos passos.
Como não poderia deixar de ser, muita gente já passou pelas salas de aula da Bodebrown e assim foi com o Fellipe que buscou se aperfeiçoar.
Com este papo em que o Fellipe conta um pouco da sua história com a cerveja artesanal, registro a homenagem a primeira década da Cervejaria Bodebrown, que promete uma boa festa para comemorar seus 10 anos de aniversário.
Parabéns Bodebrown!
Sucesso Fellipe!

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@fellipecrispim      @papocombera

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Cervejaria Caravana

Já fazia um bom tempo que eu e o Rui da Cervejaria Caravana estávamos programando o papo para que todos os leitores do blog pudessem conhecer um pouco da história da cervejaria, até que neste dia quando encontrei com ele na Hoppynes decidi gravar o papo ali, segurando o celular na mão, pois o que me interessa é a história. Uma história com muito valor, pois esta cervejaria criou uma ação muito interessante e bonita que está no vídeo onde o próprio Rui conta como surgiu e como acontece.

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@caravanacervejaria      @papocombera

Sí Restobar

Neste ano de 2.019 tive a satisfação de registrar um pouco da história do Sí e da mudança da trajetória profissional do meu amigo, Rafael Krieger.

Decidido e junto com mais dois sócios, largou o mundo corporativo e se aventurou, com passo firme,  numa nova rotina. Muita luta e empenho de todos os sócios e agora as coisas acontecendo e cada vez melhor. Sucesso ao trio que batalhou e continua batalhando para sempre oferecer uma ótima experiência aos seus clientes.

Um bar que somou e contribui para um novo espaço gastronômico na cidade de Curitiba.
A pracinha que ganhou apelido de prainha.

Com o passar do tempo mais estabelecimentos somaram e formaram uma praça de alimentação a beira da praça, um lugar impar para se conhecer e desfrutar na nossa bela Curitiba.

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@si_restobar         @papocombera

1° Dia da Sabrada - Evento de Sabragem em Curitiba

No sábado, 19 de janeiro de 2.019 em Curitiba, foi promovido o primeiro evento de sabragem de cerveja. O único evento de sabragem que já tinha acontecido no Brasil é relacionado ao espumante, promovido pela FENACHAMP na cidade de Garibaldi no Rio Grande do Sul. Um evento a parte, dentro da FENACHAMP, o Sabrage Coletivo foi criado em 2.009 e já entrou para o livro dos recordes, o Guiness Book, em 2.015 bateu o recorde com 277 garrafas devidamente degoladas.

Bem, tudo isso me interessou após um papo no deck da Hoppyness, as vésperas do final do ano, eu e o Marcelo Nagal bebíamos e conversávamos a respeito das trivialidades da vida, quando lhe disse - ano que vem vamos sabrar aqui. O que na verdade foi uma brincadeira, que veio a se tornar realidade.

Após as festividades do final de ano, quando retornei para Curitiba, numa das visitas a Hoppyness, voltamos ao assunto e combinamos de viabilizar o evento. Assim foi, passados uns dias o Nagal buscou viabilizar e por fim decidiu comprar e oferecer duas caixas de cerveja a preço de custo para que as pessoas tivessem acesso facilitado para experimentar este ritual de degolar a garrafa para  apreciar a cerveja. Decidido isto, promovemos as chamadas e o evento se tornou realidade.

Para a maioria das pessoas, é uma curiosidade e uma novidade, até mesmo para os cervejeiros e cervejeiras que acompanham as redes sociais, muitos estão familiarizados em ver o ritual, mas praticar é outra história. Mesmo alguns donos de cervejarias, ainda não tinham experimentado este ritual lúdico da degola da garrafa, dentre todos os participantes do evento, que passaram pela prática da degola da garrafa, foram unânimes em afirmar que foi especial e emocionante.

A ideia era promover esta experiência para as pessoas com todo o apoio e orientação para evitar as famosas vídeo cacetadas em que garrafas voam ou mesmo são reduzidas a cacos. Com orientação e segurança, todos conseguiram sabrar a sua primeira garrafa.
No evento foram sabradas 16 garrafas de cerveja, mais algumas garrafas de outras bebidas só para demonstração e divertimento.

A sabragem teve início historicamente nas comemorações das batalhas vencidas pelo exército de Napoleão, quando desembainhavam os sabres e degolavam as garrafas de Champanhe, ainda montados em seus cavalos.
Existe outra história de que um Czar russo encomendou o espumante em ampolas transparentes, com receio de que ocultassem qualquer explosivo, receoso de atentados, mais tarde viera a explodir uma bomba na sua sala de jantar, o que justificava o seu receio. Sendo a bebida acondicionada em ampolas, só restava uma forma de abrir para consumir a bebida, sabrar.

Diante do ressurgimento desta pratica, os Marcelos, eu e o Nagal, decidimos realizar o evento e com isso fui pesquisar para saber quantos eventos do tipo já haviam acontecido e onde, mas para a minha surpresa nada encontrei além do evento relacionado a Festa do Espumante Brasileiro. Da união de forças da Hoppyness - Cervejas Especiais e do blog Papo com Bera - Histórias Especiais, foi possível realizar este evento e proporcionar esta nova experiência para as pessoas que se aventuraram neste ritual.

Uma das peculiaridades do evento, tivemos um dinossauro sabrando um cidra, o famoso #DinoBar.

Contamos com a participação do casal Fábio e Rubia, mais conhecidos como @inimitaveisviventes que contribuíram com uma garrada de Quadrupel de fabricação própria do casal, que por sinal estava uma delícia, assim confirmado por todos que provaram desta surpresa proporcionada pelos amigos inimitáveis.

Tivemos o registro da cena dos Inimitáveis simulando uma fuga do DinoBar, foi um dia especial, tivemos a tarde toda de confraternização e muitas histórias.

O casal Booombar foi convidado para participar e como era esperado, chegaram agitando o evento, além de nos divertir com a sabrada de pedreiro, me proporcionaram sabrar com o martelo de estimação deles, que é usado na tradicional caranguejada que eles fazem para os amigos.

Foi uma novidade, um evento sem igual e que abriu as portas para incentivar mais pessoas a praticar o ritual da degola da garrafa para beber, afinal de contas, seja cerveja, espumante tanto faz, a comemoração fica mais especial com o ritual.

Vale o registro, controlem a empolgação, para praticar o ritual da degola da garrada, o façam somente com garrafas de bebidas gaseificadas fechadas com rolhas. Jamais queiram sabrar garrafas de vinho, pois como sabem o vinho não tem carbonatação, somente os vinhos espumantes a possuem.

Sabrar, é o simples ato de degolar a garrafa se utilizando de um mínimo de força devidamente aplicada no impacto direcionado ao ressalto do gargalo da garrafa. A degola se dá com o auxílio da pressão interna da garrafa que completa o serviço e joga para longe a rolha com parte do gargalo, sem qualquer risco de ficar pedaço de vidro na bebida, pois a degola acontece de forma precisa.
No evento degolamos garrafas de Brut Ipa, fabricadas pela cervejaria curitibana Bodebrown, estas garrafas são fechadas com tampa e o auxílio de um badoque, desta forma mantém a pressão interna e possibilita a degola com a mesma precisão com que é feita nas garrafas fechadas com rolha. Graças ao presente do casal Inimitável, tivemos uma garrafa com rolha para sabrar e assim completar o evento.

Acompanhem o canal no YouTube

A compilação das sabradas

@hoppynesscwb

@marcelori6eiro

@papocombera

Cervejaria Lobos

Já fazia algum tempo que estávamos conversando e programando de bater um papo pro blog, mas devido a um dos sócios estar estudando a noite, adiamos algumas vezes, mas no final resolvemos gravar só com um sócio mesmo, afinal de contas o mais importante é que registremos um pouco da história e da participação deles na cena cervejaria curitibana.

@cervejarialobos @papocombera

The 12 Beers

No centro de Curitiba, tem um evento organizado pelo Haroldo Rocha, cujo o nome é The 12 Beers.

No dia 2 de dezembro aconteceu a última edição deste evento louco, o mais louco do Brasil, segundo o próprio Haroldo.

Desta vez a Growlex teve a sua cerveja, Lager da Firma, listada entre as 12 beras selecionadas para o evento e ofereceu ao Papo com Bera um convite do evento para ser sorteado. O felizardo que participou de edição de dezembro de 2018, foi o Allan Fraga.

Confiram o papo com o Allan e fiquem atentos para as próximas edições do evento The 12 Beers.

@the12beers      @allanmsf

Momento Papo

Preparando o fim de ano resolvi fazer uma edição dos vídeos que em 2.019 serão o mote das postagens "Momento Papo".

Esta coleta foi de dois papos com os Inimitáveis Viventes, Fábio e Rubia e com o Thiago, cliente da Cervejaria Curitibana.

A ideia desta pegada surgiu no primeiro vídeo neste estilo que fiz com os Inimitáveis na Growlex, postado aqui no dia 5 de outubro de 2.018 link.

Já faz um tempo que estava com esta ideia na cabeça e agora vai rolar.

Se inscreva no canal do YouTube

@cervejariacuritibana   @inimitaveisviventes

Beto - Cervejaria Mad Dwarf

O mundo da cerveja artesanal realmente tem algo peculiar, os donos das fábricas trabalham somando forças ao invés de competir ferozmente como é comum no mercado das outras cervejas não artesanais.

Recentemente o Beto esteve em Curitiba com a Kombi e trabalhou em parceria com alguns pubs em Curitiba, este diferencial é algo espetacular, pois pela ótica comercial poderia ser visto com um concorrente.

Foi um domingo de confraternização de irmãos Catarinenses e Paranaenses consumindo boas cervejas e compartilhando muitas histórias.

Neste dia fiz alguns videos, que serão utilizados em uma nova página aqui no blog que terá o seguinte nome, Papo Amizade. Na verdade esta inspiração nasceu há algum tempo, quando gravei o primeiro vídeo neste estilo com os Inimitáveis Viventes, que já foi publicado aqui, mas ainda sem a página dedicada exclusivamente a estes vídeos.

Foi muito bom o papo com o Beto, conhecer um pouco da trajetória deste cervejeiro que tem ampliado sua rede de pubs e colaborado para o crescimento do mercado das cervejas artesanais.

@maddwarfbrewpub

Mulheres Apaixonadas por Cerveja

Foi em uma noite fria de segunda-feira em pleno mês de novembro, que parecia muito mais o mês de julho ou agosto com o inverno a plenos pulmões, que registrei o papo com bera com a Mari Cavazotti Fornarolli.
Uma noite de ótimas cervejas e uma bela companhia.
Muitas histórias desta mulher que entrou no mundo da cerveja artesanal por acaso, na verdade por curiosidade ao se deparar com o trabalho envolvendo estas cervejas saborosas.
Foi noite de aniversário no estúdio 1 da Growlex, onde costumo gravar boa parte dos papos, festa do Luigi e da Najlha comemorando seus aniversários.

Com a festa rolando solta com som ao vivo, decidi gravar na área externa, pois o clima estava propício para cervejas mais fortes, o resultado pode ser conferido no vídeo que segue.

Se inscrevam no canal do Youtube e cliquem no sino para acompanhar.

@mulheresapaixonadasporcerveja  @marianafornarolli

Taverna Jester

Um lugar na Ilha de Florianópolis que atende com cerveja artesanal e bons pratos.

Uma iniciativa da Cervejaria Jester que investiu buscando qualidade para oferecer aos clientes e amantes da boa cerveja artesanal.

A Cervejaria que produz uma Flanders em um Castelo em plane Santa Catarina.

A proprietária e fundadora, Rosângela Buitone, enviou o filho, André Buitone, para estudar na Alemanha e ele retornou graduado, é o mestre cervejeiro responsável pela produção da fábrica, uma cervejaria em um castelo.

 

  

@tavernajester  Chef Fausto Jr  @cervejaria_jester

tavernajester.com.br        cervejariajester.com.br

Mulher, Empresária e Sommelier de Cervejas

Assim apresento a Marilise Oliveira, uma jovem mulher que a muito se interessou pelo sabor da cerveja artesanal.

Sua formação em psicologia e a sua experiência no setor de RH do mundo corporativo foram subjugados pela experiência com a cerveja, que a levou a empreender.

Agora de volta ao mundo corporativo, se mantém sócia do Hendrix Brew House.

Assistam o vídeo e curtam o canal.

@marilise.oliveira      @papocombera     @hendrixbrewhouse

Noite + Amizades + Cerveja

Era uma noite de inverno em plena primavera curitibana, eis que ao acaso alguns amigos se reencontram na Growlex, Beer Station do bairro Bacacheri!

Amizades forjadas a mais de um ano, naquele mesmo lugar, local de muitas amizades, muitos papos sobre os mais variados assuntos e tanto aprendizado a respeito do mundo da cerveja artesanal.

Local onde ouvi tantas histórias interessantes que me inspiraram a desenvolver este projeto, o blog Papo com Bera.

Desta vez, mais que rápido no gatilho, saquei o celular pra registrar um trecho interessante do início das produções cervejeiras do casal Inimitáveis Viventes.

Obrigado aos amigos presentes, boas lembranças, novas memórias, velhas e novas histórias.

@papocombera     @inimitaveisviventes

Hendrix Brew House - O Castelo do Juvevê

Na noite de quarta-feira, primeira semana da primavera de 2.018 o sócio fundador do Hendrix Brew House, Douglas Kleinschmidt, recebeu a visita de uma amiga de longa data, Valéria Ribeiro.

Foi assim que registrei a história do Castelo do Juvevê e seu sócio fundador. Num bate papo entre amigos, matando a saudades.

Desafiando a atual situação pela qual passamos em nosso país, o Hendrix já está próximo de comemorar seu segundo ano de funcionamento, sempre com som ao vivo e cervejas especiais.

Quanto ao cardápio, fica a sugestão em especial para duas especialidades da casa: o pão com bolinho  e o pastel de costela.

Pão com bolinho

Pastel de costela

@hendrixbrewhouse @papocombera

Papo de Designer

Como tudo na vida, mudanças, evolução, necessidades.
Comecei o blog com o simples intuito de registrar histórias especias da cena da cerveja artesanal, iniciei do jeito que pude. No entanto no percurso desta jornada percebi que precisava de uma identidade visual, por mais simples que fosse, pois mesmo que a opção seja a forma mais espartana de apresentação percebi que era o momento de evoluir o projeto e adotar uma identidade visual.
Dada a urgência, identificada por mim, criei uma logo provisória, enquanto um designer desenvolvia uma logo de acordo com a ideia e espírito do projeto que me impulsionou a desenvolver este projeto.

Agora sim, depois deste tempo de conversa e evolução da ideia, chegamos a uma imagem que representa a mensagem e ideia, chegou a nova logomarca do blog.

Assim, convidei o designer Luiz André Velasques para conversar e contar um pouco da sua criação e do processo do desenvolvimento de todo o trabalho. Estendi o convite para a Valéria Ribeiro que contribui de sobremaneira para o desenrolar todo este processo.

Versão compacta

Versão completa

@papocombera @luizandrevelasques

Débora Breginski

Vinho, nome da bebida secular que tem legiões de fãs por todos os lados do planeta, antecedido do artigo masculino O, mas melhor apreciado quando compartilhado com uma bela companhia.

Já faz tempo que me interessei e me debrucei sobre o mundo do vinho, aprendi um pouco, entendi um pouco e bebi muito!

Em 2.017 conheci o #vinhonarua coordenado e realizado pela sommelière Débora Breginski, lembro que desde do início da conversa, foi especial. Ela é uma daquelas pessoas especiais que temos o prazer de encontrar na vida!

Antes de conhecer ela, já acompanhava o trabalho e admirava o projeto desenvolvido por ela, mais ainda após conversar com ela e conhecer em detalhes a sua trajetória.

Confesso, que em 2.017 foi o ano em que me joguei no mundo da cerveja artesanal, mas a Débora me fez revisitar o mundo do vinho, particularmente os espumantes, pois o vinho tinto, já não me interessa tanto.
Talvez a carbonatação seja o que aproxima de alguma forma esta bebida com as cervejas que tanto tenho apreciado, mas o que importa é que realmente ela me inspirou a revisitar o mundo dos vinhos.

Algumas amigas, tão fãs do mundo dos vinhos, foram por mim apresentadas ao mundo das cervejas artesanais, como costumo ser justo e cavalheiro, assim compartilho também momentos consumindo espumante em conversas com as amigas queridas, que têm a preferência pelos vinhos.

Em Curitiba, o movimento #vinhonarua fez um alvoroço, foi algo surreal!

Imagine a ousadia desta mulher que trouxe esta bebida tão elitizada, apreciada e endeusada, para a rua.

Como assim?
Beber vinho nas calçadas de Curitiba. Algo mudou.

Realmente, existiu o antes e agora o depois da Débora.
Até mesmo as sommelières que participaram do Rainhas de Copas, com ela, perceberam a naturalidade e espontâniedade com a qual ela trata e aproxima o mundo do vinho de todos os mortais e cidadãos comuns.

Talvez seja este o grande dom, depois do seu maior dom que a capacitou para esta profissão, o de descomplicar o mundo do vinho para todos e proporcionar a todos apreciarem os vinhos entendendo um pouco mais deste maravilhoso mundo.

A Débora é a referência quando se fala em vinho, ela vem acumulando prêmios desde 1.997, foi também a primeira mulher a disputar o título Melhor Sommelier.

Definitivamente, ela colocou o feminino antecedendo o artigo masculino que precede a palavra vinho.

Parabéns, querida Débora!

Débora no Facebook                Débora no Instagram

#deborabreginski                          #vinhonarua

#MarceloRi6eiro                        #papocombera

Fonte: https://marcelori6eiro.blogspot.com/2018/08/debora-breginski.html

Cervejaria Pictos

A Cervejaria Pictos, nasceu da amizade do Marcelo e do Fernando, da paixão em comum pela cerveja e uma força extra.

Cada trajetória tem suas peculiaridades, esta segue o riscado!

Dois amigos, que trabalhavam no mundo corporativo e por hobby produziam cerveja na panela, como tantos outros cervejeiros, no entanto assim que tiveram uma força extra decidiram partir para a produção profissional de cerveja. Entenda, muitas das melhores cervejas são ou foram feitas em panelas, nas casas dos cervejeiros, também chamados de paneleiros.

Conversei com o Marcelo Nagal e registrei um pouco da história desta parceria com o Fernando Meneguelo que teve início em janeiro de 2.017.

@cervejariapictos 

#CervejariaPictos #PapocomBera

Pai Cervejeiro

Existem muitos tipos de pais, mas independente do tipo o que importa é o amor e atenção dados aos filhos.

Ser pai é um presente, o melhor presente!

Trabalhar para sustentar a família é algo comum, melhor ainda quando o trabalho se parece mais com o prazer ao invés de obrigação e/ou necessidade.

O Pai da Thalita que tem apenas 4 anos, deseja dar irmãos para ela mas a questão ainda está sob análise da mãe.

Jocemar G. Norato é casado com a Thaís da Rocha C. Norato.

Jocemar tem orgulho de prover o sustento da sua família com o seu trabalho na Cervejaria Bodebrown.

Este pai cervejeiro faz parte da história da Bodebrown, desde o início, desde os primórdios da cervejaria.

#papocombera #MundoBodebrown #Bodebrown

@papocombera @bodebrown